Programa Profesores y Ciencia

Durante este último trimestre del año he realizado una serie de cursos dentro del programa "Professors i Ciència" de la Fundació Catalunya-La Pedrera. Ya es la tercera edición de participación siendo, como siempre, una gran experiencia, que me permite, además de aprender y actualizarme en nuevos conocimientos, poder contactar con entidades de prestigio para tener, si es posible, la posibilidad de presentar algun alumno/a para las prácticas de su TR.

Los cursos que he asistido han sido:

• La cocina, un espacio científico para experimentar: en tres sesiones se ha repasado un conjunto de reacciones físicas y químicas que tienen lugar en los alimentos y que se pueden explicar también en procesos experimentales. Realizado en La Fundación Alicia (Sant Benet del Bages, Barcelona).

• La investigación en epigenética y la lucha contra el cáncer: historia, presente y futuro. En este taller se combinan aspectos teóricos y práctico para entender el paper de la epigenética en el entorno del cáncer. Realizado en el IDIBELL (Hospitalet de Llobregat, Barcelona).

• Biodiversidad y función en microorganismos marinos: una ventana para estudiar la importancia y complejidad del ecosistema costero: mediante una serie de sesiones teoricoprácticas, este taller nos aproxima a la realidad compleja del ecosistema marino mediterráneo. Realizado en el Instituto de Ciencias del Mar (CSIC, Barcelona).

• El cambio climático visto desde el océano: las sesiones de este curso tienen como base conocer el papel del océano en la dinámica del clima de la Tierra. Realizado en el Instituto de Ciencias del Mar (CSIC, Barcelona).

Participación en el InnovaTecno16 (Terrassa, Barcelona)

Ayer viernes tuvo lugar la IV Jornada InnovaTecno de la que se informó en una entrada anterior.

Participé con la ponencia "La investigación escolar: entre la tradición y la innovación"(catalán), dentro del grupo Tecno y STEAM. Además, formé parte del comité organizador centrándome en el aspecto más audiovisual con la realización del reportaje fotográfico y de vídeo que se verá próximamente en la página de la jornada.

Un momento de descanso (comida) de la jornada.

Fotografía del grupo organizador de la jornada.

En este vídeo se puede ver y escuchar la totalidad de mi intervención (en catalán):

A partir del mes de septiembre se empieza a preparar la nueva edición. ¡Una gran experiencia!

Jornada InnovaTecno 16 - Terrassa (Barcelona)

Mañana tendrán lugar en Terrassa (Barcelona) las IV Jornadas sobre Innovación en la Enseñanza de la Tecnología, evento que pretende renovar ese materia con la aportación de nuevas ideas, con la participación de profesorado y entidades i/o personas profesionales en algunas áreas relacionadas con la misma.

Este año, con este propósito, se ha titulado ¡¡Ponte las pilas por la Tecno!! Se divide en una serie de temáticas donde se combinará mesas redondas con ponencias.

Personalmente, formo parte de la organización y presentaré la ponencia La investigación en la Escuela: entre la tradición y la innovación.

Tendrá lugar en la ESEIAAT (UPC) y se puede consultar toda la información en su web (catalán):

https://sites.google.com/site/innovatecno16/home

Curso La cocina, un espacio científico para experimentar - Programa Profesores y Ciencia

Ayer finalizó el último curso del programa Professors i Ciència (en catalán) de la temporada 2015-16 en el que he participació, titulado "La cuina, un espai cienfífic per experimentar" (en catalán), y que ha tenido lugar en la Fundació Alícia.

Exterior de la Fundación Alícia.
Font: http://monstbenet.com/ca/visites/cuinar-menjar-viure-visita-la-fundacio-alicia

Ha constado de tres sesiones (3 Viernes consecutivos, 20 y 27 de mayo, y 3 de junio) llenas de sorpresas y que han combinado la ciencia y la gastronomía. Todas ellas han constado de dos grandes partes, una teórica, donde se explicaban fenómenos fisicoquímicos que tienen lugar en los procesos culinarios, y una parte práctica donde los experimentábamos.

A continuación haré una breve descripción de cada una de ellas, acompañada de algunas imágenes:

• Sesión 1: se ha dividido en tres grandes bloques:

• El mundo blando, donde se ha hablado de la gelatinización y las propiedades de diferentes tipos de gelatina. Se ha estudiado su fusión, así como la preparación de diferentes geles y la creación de formas a partir del fenómeno de sferificación.

Gel de agar-agar (izquierda) y de gelatina de cola de pescado (drecha).

Vídeo de la fusión de un gel de agar-agar.	Vídeo de la fusión de un gel de gelatina de cola de pescado.

Proceso de esferificación de yogurt y zumo de mango
en un baño de sal de calcio.

Resultado de
la sferificación.

"Microsferificación"
con zumo de mango.

• La acidez en los alimentos, donde se ha trabajado sobre esta propiedad en diferentes alimentos y se ha hecho su medida en algunos líquidos utilizados en la cocina (vino, vino reducido, zumos ...).

Materiales utilizados para el estudio de la acidez en diferentes líquidos.

Midiendo el pH del zumo de limón.

Reacciones colorimétricas del pH con el indicador de col lombarda.

• Otros fenómenos culinarios, centrados en el proceso de ósmosis, la caramelización y las reacciones de Maillard. De los tres, quizás el tercero es el menos conocido. Está en relación con los cambios conformacionales de las proteínas animales (carne) cuando hay una cocción a temperaturas elevadas (superiores a 120 ºC). Finalmente, se ha hecho una observación de judías en función del tipo de agua en que se hierven (con un ácido o una base) de cara a fijar el color.

Judías tiernas hervidas en diferentes tipos de aguas.
(medio básico, fija los colores, izquierda;
medio ácido, rompe las fibras, derecha)

Materiales para hacer la caramelización
y la osmosis.

• Sesión 2: con tres nuevas propuestas:

• La densidad de los alimentos, con la medida de los ºBx (graus Brix) mediante el refractómetro. También se ha comentado el fenómeno de la destilación, visualizando el rotaval, y finalmente, se probó "pan con vino y azúcar".

Materiales utilizados para el estudio de los grados Brix.

• Las uniones imposibles (emulsiones), con una explicación teórica de las emulsiones y su aplicación en alimentos. En concreto, se ha realizado dos mayonesas sin huevo (con leche entera y leche de soja). Posterorment, se ha creado una falsa emulsión con agua, aceite y carragenato iota. Finalmente, se ha trabajado con chocolate.

En esta parte se han hecho varias experiencias. Por un lado, el descubrimiento de los olores y sabores de diferentes componentes que forman el chocolate comercial (leche en polvo, cacao, mantga de cacao, etc.). Seguidamente, se ha hecho un aceite de chocolate y, por último, un flan de chocolate sin huevo ni leche (utilizando iota como gelificante).

Materiales utilizados para el estudio
de los emulsionantes en la cocina.

Mahonesas realizadas con leche de soja (izquierda)
y leche entera (derecha).

Proceso de preparación de una  "falsa emulsión".

Resultado final, donde se puede observar la textura.

Materiales utilizados para
las diferentes preparaciones con chocolate.

Preparando el aceite de chocolate.

Preparando el aceite de chocolate.

Resultado final una vez se ha sacado de la nevera.

Preparando los moldes de flan de chocolate sin huevo ni leche.

Resultado final de los flanes.

Vídeo de la preparación de aire de chocolate.

• Sesión 3: la última sesión se centró en diferentes explicaciones sobre el microondas como aparato y las microondas como fenómeno físico. Se hablaron de falsos mitos y del funcionamiento de la cocción de alimento en este aparato. Desde el punto de vista práctico, se realizó un queso fresco (se habló, pues, de la coagulación de las proteínas) y una crema catalana utilizando una receta tradicional.

Materiales utilizados en esta última sesión.

Coagulación de la elche una vez puesto el zumo de lima.

Preparando el queso con el molde.

Resultado obtenido: queso fresco con sabor a lima.

Preparando la crema catalana.

Resultado final.

Es la primera vez que participo en un curso de este tipo y la experiencia ha sido magnífica. Considero que ha sido uno de los mejores cursos que he realizado, básicamente por los contenidos dados y su infinita aplicación en ciencias.

Por lo tanto, tengo que felicitar a la organización del curso, la Fundación Alicia y, en particular al profesorado que ha participado, y todas las personas que han colaborado.

¡Felicidades por el trabajo hecho!

Curso Robótica y STEAM Social - Programa Profesores y Ciencia

Durante esta semana, en tres sesiones, he realizado el curso Robòtica a les aules: resolució de problemes i aprenentatge de competències científico-tècniques i socials, STEAM Social (S2TEAM) (catalán) que forma parte del programa Professors i Ciència organizado por la Fundación Catalunya-La Pedrera.

Como comento, constó de tres sesiones donde se habló de la relación entre la robótica y la enseñanza centralizado, en muchos casos, en la potenciación social y académica del alumnado.

En la primera sesión se hizo una introducción a las STEAM, con el montaje de un robot con LEGO que vaya hacia delante y detrás, pero sin ruedas.

Muontando el robot.

El robot una vez finalizado.

En la segunda jornada se trabajó Scrach, con la programación del robot AISOY.

Finalmente, en la tercerca, el sábado 21, fue jornada entera, donde se centró en la creación de nuevas aplicaciones con el robot de Lego (juegos de la cuerda, la gallinita ciega, etc), y por la tarde con la programación en Arduino, con la simulación del juego Simon.

Construcción del robot para el juego de estirar la cuerda.

El segundo robot Lego.

Un momento del juego de la cuerda entre dos robots.

Han sido unas sesiones muy provechosas y con propuestas muy interesantes de cara a ser aplicadas. Como siempre, el tiempo del curso, justo por los contenidos dados. En definitiva, ha valido la pena.

Programa Professors i Ciència - Células madre

Estas dos semanas, concretamente el pasado sábado día 14 y éste, día 21 de noviembre, he realizado el segundo curso del Programa Profesores y Ciencia. Este segundo curso se ha realizado en el CMRB del PRBB.

Bajo el título Cèl·lules mare i Medicina regenerativa, se ha trabajado aspectos como la metodología de obtención y cultivo de células ESC/IPS o la caracterización de muestras celulares y de tejidos, entre otros.

PRIMERA SESIÓN	SEGUNDA SESIÓN

Los vídeos de las diferentes sesiones se pueden visualizar en el siguiente enlace (VÍDEOS)

Segunda sesión del curso de formación en PDI's

Hoy ha tenido lugar la segunda sesión del curso de formación en PDI de que tiene lugar en el IES Thalassa. En esta se hizo un repaso de los contenidos más característicos del software Open Sankoré.

Dado que quedaron dudas, realicé un potcast, herramienta que presenta este software, como una manera de intentarlo las explicar y, de rebote, poner en práctica este.



Al final de la sesión se resolvieron las últimas dudas.

Primera sesión del curso de formación en PDI's

Hoy ha tenido lugar en el IES Thalassa, en Montgat, la primera sesión sobre el conocimiento y uso de las Pizarras Digitales Interactivas (PDI) que tenemos en el centro.

En este primer contacto, se ha hecho una introducción al funcionamiento de las PDI que tenemos en el centro, así como el muestreo de algunos softwares para usarlas, como el caso del de la marca Hitachi, y del Open Sankoré .

Serán un total de 10 sesiones presenciales de una hora y media de duración, repartidas a lo largo de todo el curso escolar, donde se valorarán aspectos teórico-prácticos de estas herramientas interactivas:

• Sesión 1: presentación del curso. Introducción a las PDI s (conexión y funcionamiento básico). Introducción al software de Hitachi.

• Sesión 2: introducción al progamari de Open Sankoré. Explicación de los elementos más característicos mediante la realización de un potcast.

• Sesión 3: revisión del software de Open Sankoré y explicación del proyecto a realizar por departamentos.

• Sesión 4: trabajo en grupo, por departamentos. Realización de la actividad con Open Sankoré.

• Sesión 5: trabajo en grupo, por departamentos. Realización de la actividad con Open Sankoré.

• Sesión 6: navegador de software Open Sankoré. El objetivo es utilizar de manera paralela el software de la PDI con otros. Parte I: el entorno de Google (Drive, Blogger, Sites, Google Classroom ...).

• Sesión 7: trabajo en grupo, por departamentos. Realización de la actividad con Open Sankoré.

• Sesión 8: última sesión del trabajo en grupo, por departamentos. Realización de la actividad con Open Sankoré.

• Sesión 9: navegador de software Open Sankoré. El objetivo es utilizar de manera paralela el software de la PDI con otros. Parte II: el entorno de MyDocumenta.

• Sesión 10: clausura de las sesiones presenciales. Valoración del trabajo realizado y posibles mejoras.